Salsa romesco

• 50 gr ametlles torrades
• 50 gr avellanes torrades
• 3 tomàquets madurs
• 3 nyores
• 1 mica de bitxo
• 4-5 grans d’all
• oli d’oliva
• vinagre (de cava o poma)
• sal

Obrir i netejar les nyores i posar-les en remull amb aigua calenta juntament amb el bitxo.

Escalivar els tomàquets i els alls al forn.

Fer una picada amb els alls escalivats i anar incorporant poc a poc les ametlles i les avellanes.

Rascar les nyores per treure’n la carn. Afegir a la picada i després la carn dels tomàquets escalivats. Salar i anar remenant.

Afegir un raig d’oli i remenar. Agregar dues cullerades de vinagre, remenar i servir.

Es pot guardar en un pot de vidre a la nevera durant 10-12 dies.