Costelles al forn amb arrebossat de bolets

• 4 costelles, carn de xai, pit de pollastre o gall dindi
• cansalada viada
• 1 ceba
• farina de galeta
• llard
• 50 gr bolets secs (moixernons, ceps, …)
• vi ranci, brandy o xerés

Hidratar els bolets amb aigua calenta i retirar el peu. Posar a la picadora els bolets, la ceba i la cansalada. Picar i afegir un raig de vi ranci, remenar i incorporar la farina de galeta.

Pintar la carn amb llard fos o oli i posar-la sobre un paper de forn també pintat amb llard/oli. Posar a sobre la carn la picada per les dues bandes i embolicar.

Posar uns 25 minuts al forn. Treure i obrir els paquets i enfornar 5-10 minuts més.