Conill amb xocolata

• 1 conill gros
• farina per arrebossar
• oli d’oliva

Per a la maceració:

• 1 copa xerès sec
• 1/2 l vi negre sec
• 1 tronc de porro
• romaní
• canyella (opcional)
• 1 ceba
• 1 pastanaga
• 3 grans d’all
• llorer

Per a la picada:

• 3 grans d’all
• pinyons
• 2 rajoles de xocolata a la pedra (o nestlé postres)
• 12 ametlles
• 1 copa de conyac / vi blanc

Posar a macerar el conill amb tots els ingredients tallats a trossos petits durant 24 hores.

Passat aquest temps, treure el conill, enfarinar-lo i fregir-lo fins que estigui daurat. Afegir els ingredients de la maceració i quan hagin agafat una mica de color afegir una culleradad de farina i deixar que es dauri.

A continuació passar-ho per un colador xinès i posar tota aquesta salsa sobre el conill i deixar coure 20 minuts.

Fer una picada amb els ingredients indicats i quan quedi tot com una pasta afegir-hi una copa de vi. Quan estigui ben lligada, afegir-ho al conill i coure durant 5 minuts més.