Amanida primavera

• 6 ous de guatlla
• enciams variats
• espàrrecs verds
• 200 gr tonyina en oli o escabetx
• 4-6 patates
• 3 cebes tendres
• cogombrets

Vinagreta:

• 1 pebrot vermell
• ceba tendra
• 1 tomàquet vermell
• anxoves
• alvocat (opcional)
• sal, pebre, oli i vinagre

Escórrer la tonyina. Coure les patates amb pell i quan estiguin cuites, pelar-les i tallar-les a rodanxes i posar-les en una safata i salpebrar.

Bullir els ous, pelar i trossejar. Escaldar els espàrrecs.

Posar sobre les patates els enciams, la ceba i els espàrrecs i la tonyina esmicolada amb els cogombrets.

Fer la vinagreta amb 12 cullerades d’oli i 4 de vinagre i salpebrar. Trinxar el pebrot, el tomàquet i la ceba i barrejar juntament amb l’oli i el vinagre.