Lioneses amb mousse de maduixes

  • 125 gr farina
  • 100 gr mantega
  • 2 fulls de gelatina
  • 500 gr nata per muntar
  • 2-4 ous
  • 250 ml aigua
  • sal
  • 400 gr maduixes
  • 80 gr sucre glas

Posar la nata, les varilles i el bol on es muntarà la nata al congelador mínim 10 minuts.

Posar l’aigua amb una mica de sal al foc, afegir-hi la mantega i quan es fongui la farina tamisada. Retirar del foc i remenar. Incorporar els ous d’un en un per tal que quedi una massa força espessa.

Posar la massa en una mànega pastissera i fer boletes sobre una safata de forn i pintar-les amb ou. Enfornar a 180º durant 20 minuts.

Netejar les maduixes, triturar-les i colar-les per tal d’obtenir un coulis.

Muntar la nata i afegir-hi sucre glas i el coulis. Remenar amb compte amb les varilles. La gelatina, que s’havia posat amb aigua freda-natural, escórrer-la malament i escalfar-la al foc o microones. Quan estigui líquida agregar-la immediatament a la nata amb maduixes.

Obrir les lioneses amb unes tisores i farcir-les amb la mousse de maduixes que haurem posat a una mànega pastissera.

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s