Llibrets d’escalivada amb guarnició de rosa de patata

• 8 llibrets de porc
• 1 pebrot vermell escalivat
• 1 albergínia escalivada
• 1 ceba escalivada
• farina i farina de galeta
• sal, pebre i oli de girasol
• 1 patata (per a la guarnició)

Salpebrar els llibrets. Trossejar l’escalivada. Col·locar una mica d’escalivada a cada llibret i tancar-lo.

Passar el llibret per farina, ou i farina de galeta i fregir amb l’oli de girasol.

(també es poden farcir de poma al forn o bullida, o porro fregit i barrejat amb philadelphia)

Per fer la rosa de patates, tallar la patata a làmines molt fines i posar-les en forma de flor a la paella amb una mica d’oli. Coure a foc baix i tombar les patates amb compte i coure per l’altre costat.