Quiche de gambes

Per a la pasta brisa:

  • 200 gr farina
  • 100 gr mantega tova
  • 1 ou

Per al farcit:

  • mantega
  • la part blanca d’un porro
  • 1 paquet de nata 33%
  • 3 ous
  • 250-300 gr gambes
  • brandy
  • sal, pebre i oli

Posar la farina en forma de corona, la mantega a trossets i l’ou sencer i una mica de sal. Remenar amb una forquilla i seguidament amb les mans. Si la massa està molt seca afegir-hi una mica d’aigua freda. Fer una bola i guardar-ho a la nevera 30 minuts mínim perquè s’endureixi.

Netejar el porro i tallar-lo molt fi. Posar oli i mantega en una saltejadora, afegir-hi les gambes i al cap d’una estona el brandy i flambejar. Salpebrar i reservar. En aquest mateix oli, saltejar el porro.

Pelar les gambes, reservar-les i posar les closques i caps en un recipient amb la nata líquida i passar-ho per la batedora. Colar.

Batre els ous, afegir-hi les gambes pelades i la crema de llet colada i salpebrar. Estirar la massa i punxar-la amb una forquilla. Cobrir la quiche amb aquesta barreja i fornejar a 180º uns 25 minuts.

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s