Tomàquets farcits de bacallà i patata

• 4 tomàquets vermells mitjans
• 300 gr bacallà esqueixat i dessalat
• 100 gr pinyons
• 3 patates
• julivert trinxat
• 3 ous
• formatge ratllat
• 2-3 grans d’all

Rentar els tomàquets, escalivar-los (juntament amb els alls) i buidar els tomàquets.

Bullir les patates i escaldar el bacallà amb una fulla de llorer. Escórrer i reservar una mica d’aigua d’escaldar el bacallà.

Fer el puré de patata amb ous i mantega i barrejar-hi el bacallà.

En un morter, picar els alls i el julivert. Torrar els pinyons amb oli i mantega.

En un bol posar-hi el puré de patata amb el bacallà, els ous, la picada i els pinyons. Barrejar-ho tot bé i farcir els tomàquets. Cobrir amb formatge i enfornar uns 8-10 minuts i servir.