Fumet de peix

• espines de peix
• 1 ceba grossa
• 1 porro
• 2 grans d’all esclafats amb pell
• julivert
• 1-2 tomàquets
• 1,5 – 2 litres d’aigua
• oli

Sofregir tots els ingredients a trossos grossos i després afegir l’aigua.

Quan bulli, escumar.

Deixar coure 30 minuts.