Peix amb salsa de safrà

• 1-2 filets de peix per persona (orada, llenguado, bruixes…)   
• 1 mini-brick (300 ml) de nata per muntar
• 50 gr mantega
• 250 ml fumet
• safrà
• 1 cullerada de maizena
• julivert, sal i pebre

En un cassó posar el fumet i la nata. Incorporar el safrà previament picat en el morter, remenar i afegir la mantega i anar remenant poc a poc. Agregar-hi una cullerada de maizena barrejada amb aigua freda.

Fregir el peix enfarinat i servir-lo amb la salsa.