Brandada de bacallà

• 300 gr de bacallà (morro) dessalat AMB PELL  
• 100 ml oli de gira-sol
• 4-5 grans d’all
• 50 ml oli d’oliva
• pebrots del piquillo, patata (per farcir)

Pelar i laminar els alls i coure’ls amb l’oli d’oliva procurant que no es daurin. Afegir-hi el bacallà esqueixat i la pell, coure a foc molt suau sense que arribi a treure molta aigua.

Posar el bacallà, els alls i el suc de la cocció en un recipient i triturar-ho. Afegir poc a poc l’oli de gira-sol fins que quedi emulsionat (com un all i oli). Si es vol més líquid, afegir-hi més oli de gira-sol.

Es pot servir amb pebrots del piquillo, patata al forn, verdures, torrades…