Rotllets de bacallà al pebre verd

• 500 gr bacallà remullat de la part del morro
• 2 tomàquets
• 1 pebrot vermell escalivat
• 1 cogombre
• enciams variats
• 1 ceba o escalunya
• 1 llimona
• oli
• sal
• 1 cullerada sopera de pebre verd (tendre, envasat)

Esbandir i trinxar el pebre verd. Trinxar la ceba i afegir-hi  suc de llimona, oli i sal. Deixar macerar una estona.

Tallar a tires el tomàquet, el pebrot escalivat i el cogombre.

Laminar el bacallà i omplir amb les verdures i una mica d’oli macerat i embolicar fent un rotllet.

Servir sobre una base d’enciams, tomàquet i torradetes i regar amb més oli al pebre verd.