Coulant de xocolanta

• 250 gr xocolata negra
• 100 ml nata per muntar
• 50 gr mantega (+mantega per untar els motlles)
• 3 ous
• 50 gr sucre
• 40 gr maizena
• Per decorar: sucre glass, cacau amarg, fruita vermella, gelat de vainilla, …

Fer una trufa cuita amb 100 gr xocolata i 100 ml de nata posant a coure la nata i quan arrenqui el bull afegir la xocolata i desfer-la. Deixar-la refredar a la nevera i fer unes trufes. Desar-les al congelador.

Desfer 150 gr xocolata al bany maria (o al microones i remenar cada 30 segons fins que estigui desfeta) i després afegir la mantega i desfer-ho tot junt. Incorporar 3 rovells d’ou, sucre i maizena.

Batre les clares a punt de neu (amb un punt de sal perquè pugin millor i un cop pujades, una culleradeta de sucre perquè es mantinguin fermes). Anar incorporant les clares a la barreja anterior poc a poc.

Untar unes flameres d’alumini amb mantega, posar una capa de massa, una trufa al mig i una altra capa de massa.

Es pot congelar així, i quan es vulgui coure (directament del congelador) a 180º durant 15 minuts. S’ha de coure fins que la massa hagi pujat i s’hagi esberlat una mica.

Servir tebi decorat amb gelat, fruita vermella, sucre glass…