Author Archives: 1

Pizza rulo amb verdures i tonyina

by

 

  • 1 massa de pasta de full
  • 1 carbassó
  • 1 porro
  • ceba tendra
  • 2 tomàquets madurs
  • 2 pastanagues
  • 2 llaunes de tonyina
  • 2 ous
  • 2 grans d’all
  • farina

Pelar i tallar les verdures i coure-les en una paella amb oli.

Abocar les verdures cuites sobre la massa de pasta full i afegir-hi la tonyina escorreguda.

Coure al forn fins que es vegi la massa cuita.

 

canviem els fogons de sants per la Casa de Soria

by

Dissabte passat, a insistència d’alguns  més que d’altres :), vam trobar-nos a la Casa de Soria per fer un dinar lleugeret.

La Sandra i el seu pare van portar unes migues boníssimes que vam acompanyar amb torreznos i una mica d’amanida (potser més aviat pel contrast de colors, que l’amanida era poca cosa comparat amb la resta!) i després l’Ana va portar ¡5! botillos amb cachelos que va acabar de coure i assecar allà mateix que no van deixar indiferents a ningú. Però tot i la gran quantitat de menjar, no en va sobrar tant!

Per rematar, l’Ana va fer una tarta de Santiago que tot i que ella no estava gaire convençuda va quedar molt melosa i ja vam allargar la sobretaula amb els cafès i copes i jugant-rivalitzant a cartes. Un bon dissabte diferent!

Brandada de bacallà

by
  • 300 gr de bacallà (morro) dessalat AMB PELL  
  • 100 ml oli de gira-sol
  • 4-5 grans d’all
  • 50 ml oli d’oliva
  • pebrots del piquillo, patata (per farcir)

Pelar i laminar els alls i coure’ls amb l’oli d’oliva procurant que no es daurin. Afegir-hi el bacallà esqueixat i la pell, coure a foc molt suau sense que arribi a treure molta aigua.

Posar el bacallà, els alls i el suc de la cocció en un recipient i triturar-ho. Afegir poc a poc l’oli de gira-sol fins que quedi emulsionat (com un all i oli). Si es vol més líquid, afegir-hi més oli de gira-sol.

Es pot servir amb pebrots del piquillo, patata al forn, verdures, torrades…

Pollastre al vermut

by
  • 1,250 kg pollastre  
  • 3 tomàquets madurs
  • 500 ml brou de pollastre o carn
  • 200 gr bolets
  • 200 ml vermut
  • 1 ceba
  • 1 tòfona
  • 8 llesques de pa de motlle
  • 125 gr foie-gras
  • 50 gr parmesà ratllat

Tallar el pollastre a octaus i salpebrar-lo. Posar-lo en una cassola amb oli i quan estigui daurat afegir-hi la ceba trinxada i un cop cuita abocar-hi el vermut, deixar coure uns minuts, afegir el tomàquet ratllat, tapar i deixar reduir. A continuació agregar el brou, tapar i enfornar durant 35 minuts a 170º.

Netejar els bolets, tallar-los ben fins i saltejar-los amb oli o mantega.

Tallar el pa en forma de triangles i fregir-lo. Quan estigui fred, untar-hi el foie-gras, afegir-hi el formatge ratllat i posar al forn perquè es gratini. Decorar amb tòfona ratllada.

Servir el pollastre amb els bolets i les torrades.

Pizzes de patates amb gambes i carxofes

by
  • 1 kg de patates vermelles  
  • 1 pot de carxofes
  • 500 gr tomàquets madurs
  • 200 gr gambes petites amb pell congelades
  • 200 gr mozzarella
  • olives
  • 40 gr mantega
  • 2 ous

Pelar les patates, tallar-les a trossos, bullir-les i escórrer-les. Passar-les pel passapurés i barrejar-les amb mantega, rovell d’ou i remenar bé.

Estirar el puré sobre un paper semi-vegetal i fer 4 pizzes petites.

Posar-hi a sobre tomàquet ratllat, sal, orenga, les carxofes partides per la meitat, la mozzarella a trossos i enfornar.

Quan el formatge s’ha fos, treure del forn i posar-hi a sobre les gambes fregides amb sal i pebre i les olives.

       

Medallons de vedella amb pinya

by
  • 4 medallons de vedella 
  • 4-8 trossos beicon fumat
  • 1 pot de pinya en almívar
  • 1 got de vi ranci o xerès
  • mantega i oli d’oliva

Embolicar els trossos de carn amb el beicon i lligar-los amb un fil i un escuradents.

En una paella, posar-hi oli i mantega i coure la carn a foc baix i un cop cuita, col·locar la carn en una safata de forn. A la mateixa paella, afegir la meitat del vi, remenar i incorporar-hi la pinya. Salpebrar i posar la pinya i la salsa sobre la carn.

Dissoldre 100 ml d’almívar amb  una mica de maizena i fer bullir amb el vi restant a la paella que abans s’havia cuit la carn i després la pinya.

Cobrir la carn amb aquesta salsa i enfornar 15 minuts.