- 1 ceba
- 1-2 pastanagues
- 1 got de xerès o vi ranci
- 800 gr de vedella (culata o llata) tallada en trossos regulars
- 3-4 grans d’all
- 1/2 got d’oli
- 300 ml brou
- herbes aromàtiques
- 200 gr cebetes del platillo
- 250 gr xampinyons o patates
- 1 got de vi negre
Salpebrar la carn i posar-la a macerar amb la ceba i la pastanaga a trossos grans, els alls, oli d’oliva i xerès. Posar-ho tot en un recipient que no sigui d’alumini, millor acer inoxidable o vidre. Deixar que maceri 24 hores.
A continuació pelar les cebetes i saltejar-les amb una mica d’oli. Un cop cuites, reservar.
Després saltejar els trossos de carn i un cop daurada afegir el vi negre, deixar reduir i afegir l’adob i el brou, remenar i tapar i deixar coure 45 minuts al forn i quan faltin 15 minuts afegir les cebetes.
Finalment netejar els xampinyons o patates i saltejar-los amb oli i afegir al guisat un cop acabada la cocció.
Plats guapus 