- 20 calçots
- 4 trossos de bacallà dessalat
- 500 gr tomàquet madur
- 1 got de vi blanc
- 4-6 grans d’all
- pebre vermell
- julivert
- farina
Netejar els calçots i tallar per deixar només la part blanca; treureu les primeres pells. Bullir els calçots (o coure’ls al vapor), refrescar i reservar.
Enfarinar el bacallà 2 vegades i fregir-lo. En el mateix oli posar-hi força all i julivert i al cap d’una estona els tomàquets ratllats. Afegir pebre vermell (si és picant, poc; de dolç se n’hi pot afegir bastant) i remenar.
Al cap d’una estona abocar el vi, remenar i tornar a incorporar el bacallà fregit.
Posar al forn durant uns minuts perquè es cogui tot junt.
Esqueixar el bacallà i farcir els calçots oberts per la meitat. Cobrir amb la salsa del bacallà i posar-hi farina de galeta o ametlla picada si es vol, posar uns minuts al forn i servir.
Plats guapus 