- 1 kg patates
- 250 gr cloïsses o chirles
- 3-4 grans d’all
- 1 got de vi blanc
- 1 pebrot vermell
- 2 sípies
- 1 ceba
- caldo de peix o fumet
- safrà
- sal, oli i julivert
Posar les chirles en aigua amb sal.
Fregir els alls laminats amb oli i quan estiguin una mica torrats afegir safrà.
En un morter posar-hi julivert i els alls torrats (sense l’oli) i picar.
Trinxar una ceba i fregir-la. Al cap d’una estona afegir pebrot vermell a trossos no molt petits. Quan estigui pochat, afegir la sípia a trossos. Quan estigui sec, afegir vi blanc i al cap d’una estona les patates pelades i “cascades” a trossos.
Cobrir amb caldo de peix i afegir la picada.
En un cassó posar les chirles amb una mica d’aigua i coure durant uns minuts. Colar amb un paper de cuina a l’escorredor perquè s’hi quedi la sorra i abocar el líquid al guisat.
Poc abans que les patates siguin cuites, afegir les chirles.
Plats guapus 