- 125 gr farina
- 100 gr mantega
- 2 fulls de gelatina
- 500 gr nata per muntar
- 2-4 ous
- 250 ml aigua
- sal
- 400 gr maduixes
- 80 gr sucre glas
Posar la nata, les varilles i el bol on es muntarà la nata al congelador mínim 10 minuts.
Posar l’aigua amb una mica de sal al foc, afegir-hi la mantega i quan es fongui la farina tamisada. Retirar del foc i remenar. Incorporar els ous d’un en un per tal que quedi una massa força espessa.
Posar la massa en una mànega pastissera i fer boletes sobre una safata de forn i pintar-les amb ou. Enfornar a 180º durant 20 minuts.
Netejar les maduixes, triturar-les i colar-les per tal d’obtenir un coulis.
Muntar la nata i afegir-hi sucre glas i el coulis. Remenar amb compte amb les varilles. La gelatina, que s’havia posat amb aigua freda-natural, escórrer-la malament i escalfar-la al foc o microones. Quan estigui líquida agregar-la immediatament a la nata amb maduixes.
Obrir les lioneses amb unes tisores i farcir-les amb la mousse de maduixes que haurem posat a una mànega pastissera.
Plats guapus 