Coca de nata, ametlles i maduixots

• 350 gr farina
• 1 sobre de llevat
• 100 gr ametlla laminada
• 200 cc nata per muntar (33% m.g.)
• 4 ous
• 300 gr sucre
• maduixots
• sucre glas
• 1 llimona

Posar la nata en un bol semi muntada i en un altre bol barrejar els ous amb el sucre i batre. Tamisar la farina amb el llevat. Barrejar els ous amb la nata amb l’ajuda d’una espàtula, afegir-hi la farina en forma de pluja i finalment afegir-hi ratlladura de llimona

Folrar un motlle amb paper semi-vegetal, abocar-hi la massa i enfornar durant 25 minuts. A mitja cocció posar-hi per sobre les ametlles i continuar coent.

Finalment decorar amb els maduixots, el sucre glas i servir.

Torradetes de llet condensada i maduixes

• llet condensada
• pa de motlle sense crosta
• maduixes
• ametlla crua triturada o coco ratllat
• virutes de xocolata

Tallar el pa de motlle per la meitat i untar-lo amb llet condensada, posar a sobre l’ametlla o coco i posar al forn uns 8-10 minuts.

Treure del forn i adornar amb maduixes i virutes de xocolata.

Lioneses amb mousse de maduixes

• 125 gr farina
• 100 gr mantega
• 2 fulls de gelatina
• 500 gr nata per muntar
• 2-4 ous
• 250 ml aigua
• sal
• 400 gr maduixes
• 80 gr sucre glas

Posar la nata, les varilles i el bol on es muntarà la nata al congelador mínim 10 minuts.

Posar l’aigua amb una mica de sal al foc, afegir-hi la mantega i quan es fongui la farina tamisada. Retirar del foc i remenar. Incorporar els ous d’un en un per tal que quedi una massa força espessa.

Posar la massa en una mànega pastissera i fer boletes sobre una safata de forn i pintar-les amb ou. Enfornar a 180º durant 20 minuts.

Netejar les maduixes, triturar-les i colar-les per tal d’obtenir un coulis.

Muntar la nata i afegir-hi sucre glas i el coulis. Remenar amb compte amb les varilles. La gelatina, que s’havia posat amb aigua freda-natural, escórrer-la malament i escalfar-la al foc o microones. Quan estigui líquida agregar-la immediatament a la nata amb maduixes.

Obrir les lioneses amb unes tisores i farcir-les amb la mousse de maduixes que haurem posat a una mànega pastissera.

Mousse de maduixots i llimona

• 3 fulls de gelatina
• cuc de ½ llimona
• 1 disc de pa de pessic
• 2 copetes de Cointreau
• 500 gr nata
• 100 gr sucre
• 500 gr maduixots

Posar dues fulles de gelatina a remullar amb aigua freda.

En el fons d’un motlle de 22 cms. de cèrcol, posar el disc de pa de pessic.

Preparar una crema amb 150 grs. de nata, el suc de mitja llimona i una fulla de  gelatina fossa previament en el cointreau. Posar la crema preparada sobre el disc de pa de pessic. Incorporar la resta de la nata, la meitat dels maduixots triturats amb el suc de mitja llimona i la resta de gelatina fossa acabant d’omplir el motlle amb aquesta crema.

Un cop acabat posar al congelador unes dues hores. Acabarem treien del congelador, desemmotllar amb molt de compte per no trencar el pastis, una bona solució es col·locar un cèrcol de plàstic al voltant del motlle, i decorar amb la resta de maduixots.

Nota important: Posar la gelatina sempre en remull en aigua freda i per fondre en aigua calenta.