Quiche de gambes

Per a la pasta brisa:

• 200 gr farina
• 100 gr mantega tova
• 1 ou

Per al farcit:

• mantega
• la part blanca d’un porro
• 1 paquet de nata 33%
• 3 ous
• 250-300 gr gambes
• brandy
• sal, pebre i oli

Posar la farina en forma de corona, la mantega a trossets i l’ou sencer i una mica de sal. Remenar amb una forquilla i seguidament amb les mans. Si la massa està molt seca afegir-hi una mica d’aigua freda. Fer una bola i guardar-ho a la nevera 30 minuts mínim perquè s’endureixi.

Netejar el porro i tallar-lo molt fi. Posar oli i mantega en una saltejadora, afegir-hi les gambes i al cap d’una estona el brandy i flambejar. Salpebrar i reservar. En aquest mateix oli, saltejar el porro.

Pelar les gambes, reservar-les i posar les closques i caps en un recipient amb la nata líquida i passar-ho per la batedora. Colar.

Batre els ous, afegir-hi les gambes pelades i la crema de llet colada i salpebrar. Estirar la massa i punxar-la amb una forquilla. Cobrir la quiche amb aquesta barreja i fornejar a 180º uns 25 minuts.

Quiche d’espinacs

• 1 paquet de pasta de full

• 500 gr espinacs

• 70 gr formatge ratllat

• panses

• bull blanc / beicon

• 4 ous

• 200 ml llet

• nou moscada

• sal i pebre

Folrar un motlle amb la pasta de full i punxar-la.

Si els espinacs són frescos, rentar-los i si són congelats escórre’ls bé amb la mà.

Posar mantega a una paella i fregir els espinacs. Trossejar el bull i afegir-lo als espinacs.

Batre 3 ous amb nou moscada, sal i pebre i la llet. Afegir les panses i la barreja d’espinacs. Cobrir amb formatge ratllat

Volcar aquesta barreja sobre la pasta de full i pintar les vores de la massa amb ou.

Posar al forn 200ºC – 30 minuts.

Altres idees: porros + xampinyons; escalivada; ceba + beicon; ceba + salmó fumat.