1 massa de pasta de fullPelar i tallar les verdures i coure-les en una paella amb oli.
Abocar les verdures cuites sobre la massa de pasta full i afegir-hi la tonyina escorreguda.
Coure al forn fins que es vegi la massa cuita.
Tallar la ceba petita, ratllar el carbassó i fregir-ho tot junt. Quan estigui fregit afegir-hi el got de vi ranci i remenar.
Barrejar el suc de mitja llimona amb la tonyina esmicolada i afegir-hi la verdura cuita.
Tamisar la farina, la maizena i el llevat.
Batre els ous i anar incorporant la farina tamisada i remenar a la vegada.
Fer unes quenelles: amb l’ajuda de dues culleres soperes, agafar una mica de massa de tonyina i verdura i cobrir amb la barreja d’ou i farina i posar a fregir en abundant oli. Un cop cuites, escórrer sobre paper absorbent i servir.
També es pot barrejar la mescla d’ou i farina amb la tonyina i verdures i fregir-ho com bunyols però no queda una pasta tant fina.
Batre els ous, la nata amb sal i pebre.
Pelar i tallar les patates a rodanxes. Fregir-les i salpebrar-les.
Tallar el porro a trossos i afegir-ho a la paella on s’estan fregint les patates.
Quan estigui cuit, escórrer bé l’oli i afegir-ho als ous i nata batuts. Incorporar també la tonyina escorreguda i esmicolada i el pebrot trossejat.
Folrar la base d’un motlle (que no sigui de silicona) amb paper vegetal i pintar amb mantega.
Omplir el motlle i tapar-lo amb paper de plata. Posar al forn fins que s’hagi quallat, uns 20 minuts a 180º.
Servir amb llesques de pa amb tomàquet i oli de julivert.
Trinxar la ceba tendra i la tonyina crua i posar-ho en un bol. Salpebrar, afegir tomàquet concentrat i farina de galeta.
Barrejar bé i formar hamburgueses. Fregir o fer a la planxa i servir amb amanida o patates xips.
Trinxar l’escalivada, reservant-ne una mica per decorar el pastís al final. Barrejar-hi la tonyina esmicolada i els ous durs ratllats. Afegir-hi 2 cullerades de maionesa i barrejar.
Folrar un motllo amb paper transparent i posar-hi una capa de pa de motlle untada lleugerament amb crema de llet. Posar la barreja d’escalivada abundantment i a continuació una altra capa de pa, i tornar a abocar la barreja d’escalivada, tornar a tapar amb pa i si el motlle ho permet, fer una altra capa de barreja i pa.
Deixar reposar 2 hores a la nevera, desemmotllar i decorar amb maionesa, escalivada i anxoves.
Vinagreta:
Escórrer la tonyina. Coure les patates amb pell i quan estiguin cuites, pelar-les i tallar-les a rodanxes i posar-les en una safata i salpebrar.
Bullir els ous, pelar i trossejar. Escaldar els espàrrecs.
Posar sobre les patates els enciams, la ceba i els espàrrecs i la tonyina esmicolada amb els cogombrets.
Fer la vinagreta amb 12 cullerades d’oli i 4 de vinagre i salpebrar. Trinxar el pebrot, el tomàquet i la ceba i barrejar juntament amb l’oli i el vinagre.
Plats guapus 