Trufes de xocolata

• 250 gr nata muntada
• 250 gr xocolata fondant
• 5 cullerades sucre “lustre”
• 50 gr mantega
• fideus de xocolata o xocolata en pols per arrebossar les trufes

Fondre la xocolata trossejada amb la mantega i el sucre. Quan estigui fred, barrejar amb la nata i deixar-ho al congelador fins que s’endureixi.

Amb dues culleretes fer unes boletes i deixar-les de nou al congelador perquè es refredin un altre cop.

Treure del congelador, tornar a donar forma i arrebossar-les amb els fideus de xocolata. Servir-les en càpsules de paper arrissat.

Mousse de capuccino amb xocolata

• 2 o 3 fulls de gelatina
• 30 gr cafè soluble
• 200 gr xocolata negra per fondre
• 500 gr nata líquida per muntar
• 100 gr sucre
• 4 ous
• ½ litre de llet

Posar les fulles de gelatina a remullar amb aigua freda.

Separar les clares dels rovells. Batre els rovells amb el sucre. Dins un cassó posar la llet afegir la xocolata a trossos i afegir-lo als rovells, coure’l al bany maria uns 10 o 12 minuts (ha de bullir) i afegir les fulles de gelatina, remullar, barrejar bé i colar la crema de xocolata.

Posar la crema en unes copes, gotets o bols i deixar-lo dins la nevera.

Amb una mica de nata líquida calenta, dissoldre el cafè soluble. Muntar la resta de la nata ben freda amb el sucre glass, afegir la crema de cafè i barrejar bé.
Amb una màniga pastissera, posar la crema de cafè i nata, posar sobre laxocolata. Si es vol, per sobre es poden posar encenalls de xocolata.

Nota important: Posar la gelatina sempre en remull en aigua freda i per fondre en aigua calenta.