Amanida de favetes i pernil

• 200 gr pernil ibèric
• alls tendres
• 2 kg faves tendres amb beina (o 1 kg sense beina)
• 3 cebes tendres
• oli, vinagre i sal
• menta, julivert, farigola

Posar el pernil entre 2 papers de forn i tancar-ho com si fos una papillote. Posar al forn 10 minuts.

Bullir al vapor les faves amb les herbes.

Fer una vinagreta amb 6 cullerades d’oli i 3 de vinagre i emulsionar.

Fregir la ceba tallada amb els alls tendres. Afegir un raig de vi blanc quan estigui gairebé cuit. Remenar una estona i abocar-ho sobre les faves juntament amb el pernil a trossets.