- 4-6 talls de bacallà dessalat (o tonyina, caballa, truites)
- llorer, romaní, pebre dolç, sajolida
- 200 ml vinagre de bona qualitat (vi, cava…)
- mig all
- oli d’oliva verge
- 1 got de vi blanc o d’aigua
Posar a escalfar l’oli en un cassó. Enfarinar dos cops el bacallà i fregir-lo amb la pell cap amunt. Reservar.
Amb un got de fregir el peix, daurar els alls sense pelar i oberts per la meitat. A mitja cocció afegir les herbes aromàtiques, el pebre dolç, coure una mica i afegir el vinagre i el vi. Fer que bulli uns instants i quan hagi reduït una mica aquesta barreja, treure del foc i afegir el bacallà.
Deixar reposar 24 hores abans de menjar.
Pot aguantar una setmana a la nevera.
Plats guapus 