Sopa de ceba i tomàquets farcits de romesco

  • 3 cebes de Figueres escalivades   
  • 1 llesca de pa fregit

Per al brou de verdures:

  • 1 ós de pernil (opcional)
  • 2 cebes, 1 tros d’api, 1 nap, 2 pastanagues i julivert

Per als tomàquets farcits:

  • 4-8 tomàquets segons la mida (els de penjar van bé per a aquesta recepta)
  • 20 gr avellanes torrades
  • 20 gr ametlles torrades
  • 20 gr pinyons
  • 3 nyores
  • 1 all escalivat
  • oli i vinagre
  • crema de llet

Per fregir els tomàquets:

  • 10 gr llevat de forner
  • 150 gr farina
  • 250 ml aigua
  • sal

Posar en remull les nyores en aigua calenta. Pelar els alls escalivats. Picar els alls i anar incorporant els pinyons, les avellanes i les ametlles. Quan les nyores estiguin hidratades, treure’n la carn i afegir a la picada. Agregar una mica crema de llet i l’oli i vinagre que es necessiti per obtenir la textura correcta per farcir els tomàquets.

Fer un brou de verdures (fent clic aquí hi ha una explicació i consells per fer un brou de vedella).

Un cop fet el brou, colar-lo, afegir les cebes escalivades, una llesca de pa fregit i triturar-ho tot.

Escaldar els tomàquets, pelar-los i buidar-los deixant la tapa. Farcir els tomàquets amb el romesco.
Fer una massa amb farina, llevat i aigua. Passar els tomàquets farcits per farina, després per la massa de farina i aigua i fregir-los.

Servir els tomàquets amb la sopa.
     

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s